De nouvelles applications des fibres dans les aliments : leur addition aux produits de la pêche
New applications of fibres in foods: addition to fishery products
Borderías A.J.*, Sánchez-Alonso I., Pérez-Mateos M.
* Instituto del Frio (CSIC), C/José Antonio Novais, 10, 28040 Madrid, Spain ; Tél.: +34.91.549.23.00 ; Fax : +34.91.549.36.27 ; E-mail : jborderias@if.csic.es
Trends in Food Science, 2005, Vol. 16 (10), p. 458- 465 - Texte en Anglais
à commander à : l'éditeur ou à l'INIST
Référence bibliographique
4 - Produits de la mer : de la source au produit mis en marché
4 - 4 Consumerproducts
Notice n° 2005-3301
publiée dans Bibliomer n° 32, décembre 2005.