Rôle du fer dans la péroxydation des acides gras polyinsaturés dans les liposomes
The role of iron in peroxidation of PUFAs in liposomes
Mozuraityte R., Rustad T.*, Storrø I.
* Department of Biotechnology, Norwegian University of Science and Technology, Trondheim, Norway ; Tél.: +47.73.59.40.66 ; Fax : +47.73.59.33.37 ; E-mail : turid.rustad@biotech.ntnu.no
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008, Vol. 56 (2), p. 537-543 - Texte en Anglais
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Référence bibliographique
4 - Produits de la mer : de la source au produit mis en marché
4 - 3 Lipidtext