Explication de l'intention de consommer un nouveau produit à base de poisson : comparaison intergénérationnelle et interculturelle
Explaining intention to consume a new fish product: a cross-generational and cross cultural comparison
Olsen S.O.*, Heide M., Calvo Dopico D., Toften K.
* Department of Social Science and Marketing, The Norwegian College of Fishery Science, University of Tromsø, N-9037 Tromsø, Norway ; Tél : +47.77.64.60.00 ; Fax : +47.77.64.60.20. ; E-mail : sveinoo@nfh.uit.no
Food Quality and Preference, 2008, Vol. 19 (2), p. 618-627 - Texte en Anglais
à commander à : l'éditeur ou à l'INIST
Référence bibliographique enrichie
2 - Produits de la mer, comportement du consommateur et bien-être
2 - 4 Consumerevaluate
Une étude réalisée auprès de jeunes consommateurs norvégiens et espagnols a permis de hiérarchiser les facteurs expliquant l'intention de consommer un nouveau produit, en l'occurrence un " fish burger ". Elle montre d'une part, des différences culturelles nettes et d'autre part, que l'intention d'achat s'explique davantage par la capacité individuelle à choisir un produit que par l'acceptabilité du produit ou par l'influence sociale.