Glossaire de termes dans le domaine de la technologie du poisson
Glossary of Fish Technology Terms
Whittle K. J. *, Howgate P.
* E-mail : KWhittle1@compuserve.com
Document électronique, 2002, p. 1-63 - Texte en Anglais
Adresse internet : http://www.seafoodacademy.org/Documents/FishTechnologyGlossaryFeb02.pdf
Référence bibliographique enrichie
Ce " petit dictionnaire encyclopédique " de la technologie du poisson explicite les principaux termes scientifiques et techniques de la filière du poisson (éléments du processus de transformation, notions de qualité et de réglementation, toxines et parasites, produits chimiques, etc. ).Dans un anglais simple, ce document vulgarise les notions essentielles (indice de qualité, HACCP, shelf-life - durée de conservation...).