Effet inhibiteur des extraits de pépins du framboisier noir (Rubus occidentalis) et de Chardonnay sur l'oxydation des lipides d'huile de poisson et leurs propriétés antimicrobiennes et épuratrices de radicaux
Inhibitory effect of Chardonnay and black raspberry seed extracts on lipid oxidation in fish oil and their radical scavenging and antimicrobial properties
Luther M., Parry J., Moore J., Meng J., Zhang Y., Cheng Z., Yu L.*
* Laboratory of Nutraceutical and Food Chemistry, Department of Nutrition and Food Science, University of Maryland, College Park, MD 20742, United States ; Tél : +1.301.405.0761 ; Fax : +1.301.314.3313 ; E-mail : Lyu5@umd.edu
Food Chemistry, 2007, Vol. 104 (3), p. 1065-1073 - Texte en Anglais
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