Analyse quantitative et détection d'adultération dans la chair de crabe par spectroscopie visible et proche infrarouge
Quantitative analysis and detection of adulteration in crab meat using visible and near-infrared spectroscopy
Gayo J., Hale S.A., Blanchard S.M.*
* Florida Gulf Coast University, School of Engineering, 10501 FGCU Boulevard South, Fort Myers, Florida 33965-6565 USA ; E-mail : sblancha@fgcu.edu
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, Vol. 54 (4), p. 1130-1136 - Texte en Anglais
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Référence bibliographique enrichie
Cet article présente de façon détaillée la mise au point d’une technique d’analyse quantitative basée sur la spectroscopie visible/proche infrarouge. Cette technique est appliquée à la détection/quantification de succédané de chair de crabe (de type surimi) pouvant illégalement être ajouté à des produits vendus comme « chair de crabe bleu » (U.S.) ou importés comme « crabe du Pacifique ».