Les tropomyosines de céphalopodes : identification comme allergène majeur et clonage moléculaire
Cephalopod tropomyosins: Identification as major allergens and molecular cloning
Motoyama K., Ishizaki S., Nagashima Y., Shiomi K.*
* Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Konan-4, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan ; Tél : +81.3.5463.0601; Fax : +81.3.5463.0669 ; E-mail : shiomi@s.kziyodai.ac.jp
Food and Chemical Toxicology, 2006-12, Vol. 44 (12), p. 1997-2002 - Texte en Anglais
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Référence bibliographique enrichie
Des extraits chauffés de manteaux et de tentacules de neuf espèces de céphalopodes sont mis en présence de sérum de patients allergiques. Aucune différence de réactivité entre les échantillons n’est mise en évidence, ce qui signifierait qu’ils ont le même potentiel allergique. L’allergène majeur est la tropomyosine. L’analyse de la structure primaire des tropomyosines des espèces étudiées montre une identité de séquence à 90 %.