Effets du romarin et d'extraits de thé vert sur les gels de surimi congelés enrichis avec des acides gras omega-3
Effects of rosemary and green tea extracts on frozen surimi gels fortified with omega-3 fatty acids
Pérez-Mateos M., Lanier T., Boyd L.C.*
* Department of Food Science, North Carolina State University, Raleigh, NC 27695-7624, USA ; E-mail : leon_boyd@ncsu.edu
Journal of the Science of Food and Agriculture, 2006, Vol. 86, p. 558-567 - Texte en Anglais