Dossier traiteur de la mer . Quand le surimi éternue... Les MDD sont-elles encore trop chères ? Surimi : le retour de bâton. La crevette fait sa mue. Que pèse le hard-discount ?
Linéaires, 2005-4, n° 198, p. 142-154
Référence bibliographique enrichie
Le ralentissement de la croissance des ventes de surimi pénalise la croissance du rayon traiteur de la mer, en l’absence de relais de croissance suffisants. La charcuterie de la mer, par exemple, peine à dépasser les 6 500 tonnes de ventes par an. A part le surimi, le rayon traiteur de la mer est l’un des rares rayons alimentaires où les premiers prix sont rares, avec un positionnement décalé des prix des marques de distributeurs (MDD) par rapport au hard-discount.