Avis du Panel Scientifique sur les Dangers Biologiques sur Bacillus cereus et autres Bacillus spp dans les denrées alimentaires (Question n° EFSA-Q-2004-010)
Opinion of the Scientific Panel on Biological Hazards on Bacillus cereus and other Bacillus spp in foodstuffs
The EFSA Journal, 2004, Vol. 175, p. 1-49 - Texte en Anglais
Adresse internet : http://www.efsa.europa.eu/fr/efsajournal/doc/175.pdf
Référence bibliographique enrichie
Cet avis de l'AESA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments), adopté les 26 et 27 janvier 2005, présente une évaluation du risque Bacillus dans les aliments.
L'avis contient notamment des données sur les caractéristiques des différentes souches de Bacillus liées à des intoxications alimentaires, les principaux aliments (dont des produits de la mer) impliqués dans ces intoxications et les principales mesures de maîtrise de ces Bacillus.