De nouvelles perspectives à partir d'une histoire ancienne : l'identification du thon en boîte
New issues about an old story: authentication of Tuna cans
Chapela Garrido M.J., Sotelo C.G.*, Pérez-Martín R.I., Pardo M.A., Pérez-Villarreal B., Gilardi P.
* Instituto de Investigaciones Marinas, Eduardo Cabello 6, 36208 Vigo, Spain
Communication pour the 34th WEFTA Meeting , 2004, Lübeck, Germany, 2004-09-12/15, p. A-D - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Cette étude propose un nouveau fragment diagnostic d’ADN de Cytochrome b permettant l’identification par séquençage direct de 7 espèces de thons et de 2 espèces de bonites. Elle établit également un bilan en matière d’authentification des conserves de thon, en comparant les dernières méthodes du même type publiées, en testant l’influence des méthodes d’extraction d’ADN et l’influence de la qualité du milieu de couverture sur la méthode d’identification.