L'analyse colorimétrique bleu alamar comme indice d'altération et de concentration bactérienne des aliments d'origine marine
Colorimetric alamarBlue assay as a bacterial concentration and spoilage index of marine foods
Kuda T.*, Yano T.
* Department of Food Science, Ishikawa Agricultural College, Nonoichi, Ishikawa 921-8836, Japan ; E-mail : kuda@ishikawa-c.ac.jp
Food Control, 2003-10-00, Vol. 14 (7), p. 455-461 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Cet article propose une méthode colorimétrique simple, rapide (bleu alamar ou rézasurine), sans technologie sophistiquée et bon marché pour déterminer la croissance bactérienne et l’altération des aliments, y compris des produits de la mer.