Oxydation lipidique de filets de hareng (Clupea harengus) sous glace mesurée par un système commercial de barrette de capteurs à gaz
Lipid oxidation in herring fillets (Clupea harengus) during ice storage measured by a commercial hybrid gas-sensor array system
Haugen J.E.*, Undeland I.
* MATFORSK, Norwegian Food Research Institute, Osloveien 1, N-1430 Ås, Norway ; E-mail : john-erik.haugen@matforsk.no
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, Vol. 51 (3), p. 752 -759 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Bons résultats obtenus avec un nez électronique : détection de l'oxydation et prédiction de la durée de stockage du hareng avec 1 jour d'erreur.