Etudes sur la valeur ajoutée des produits de la mer
Studies on seafood value addition
Globefish. Special Market Study, 2003-08 - Texte en Anglais
à commander à : l'éditeur (http://www.globefish.org/index.php?id=1022)
Référence bibliographique enrichie
Ce rapport présente un guide actualisé pour l’industrie de transformation. Il décrit avec détail les enjeux, démarches et résultats de la valorisation des produits de la mer dans le monde entier, analysant les méthodes d’innovation et facteurs de succès. Une vingtaine d’études de cas, basées sur la description d’entreprises et de leurs activités, permet une approche appliquée du domaine étudié.