Quantification et distribution des lipides, de l'eau et des acides gras du thon germon (Thunnus alalunga) de la côte ouest [des Etats-Unis]
Quantification and distribution of lipid, moisture, and fatty acids of West coast albacore tuna (Thunnus alalunga)
Wheeler S.C., Morrissey M.T.*
* Oregon State University Seafood Laboratory, 2001 Marine Drive, Room 253, Astoria, OR 97103, E-mail : Michael.Morrissey@oregonstate.edu
Journal of Aquatic Food Product Technology, 2003, Vol. 12 (2), p. 3-16 - Texte en Anglais