Un cas d'identification de coquille Saint-Jacques (Pecten jacobaeus, Pecten maximus) par technique PCR dans un plat préparé congelé
A case of identification of pectinid scallop (Pecten jacobaeus, Pecten maximus ) in a frozen and seasoned food product with PCR technique
Colombo F.*, Trezzia I., Bernardia C., Cantonib C., Renona P.
* Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare, Via Grasselli 7, 20137, Milano, Italia ; Fax: +39-2-503-18501 ; E-mail : fabio.colombo@unimi.it
Food Control, 2003, n° sous presse - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Identification par biologie moléculaire (ADN mitochondrial 16S), l'approche retenue pourrait être utilisée pour analyser des aliments complexes comme le surimi afin de vérifier les espèces mises en oeuvre.