Inhibition du ramollissement du muscle à l'état post-mortem suite à une perfusion d'inhibiteurs de protéase chez le tilapia
Inhibition of post-mortem muscle softening following in situ perfusion of protease inhibitors in tilapia
Ishida N., Yamashita M., Koizumi N., Terayama M., Ineno T., Minami T.*
* National Research Institute of Fisheries Science, Yokohama, Kanagawa 236-8648 Japan ; Tél : 81.45.788.7665 ; Fax : 81.45.788.50001 ; E-mail : larry@affrc.go.jp
Fisheries Science, 2003, Vol. 69 (3), p. 632-638 - Texte en Anglais