L'allergie aux conserves de thon
Allergy to canned tuna
Kelso J.M.*, Bardina L., Beyer K.
* Allergy Clinic, Naval Medical Center, San Diego, CA 92134-5000, USA
Journal of Allergy and Clinical Immunology, 2003, Vol. 111 (4), p. 901 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Cette note de recherche rapporte le cas d’une réaction allergique après ingestion de thon en conserve. Le test cutané s’est avéré positif. Après électrophorèse et détection par immunoblotting, les auteurs montrent une forte réactivité d’une protéine à haut poids moléculaire dans un extrait préparé à partir de thon en conserve. La stérilisation ne permet pas d’éliminer le risque de réactions allergique contrairement à ce qui avait pu être annoncé par différents auteurs.