Comment structurer les connaissances sur la qualité du poisson
Structuring knowledge about fish quality
Loje H.*, Cowan B., Bremner A., Silberg S., Larsen E.
* Danish Institute for Fisheries Research, Department of Seafood Research, Soltofts Plads, DTU Building 221, DK-2800 Kgs. Lyngbby, Denmark ; Tél : +45.4588.3322 ; Fax : +45.4588.4774 ; E-mail : hal@dfu.min.dk
Quality of fish from catch to consumer - Labelling, monitoring and traceability, 2003, p. 287-291 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Dans ce livre, pour la première fois, scientifiques de diverses disciplines et partenaires associés à l’industrie des pêches abordent conjointement les questions importantes de la qualité et de la traçabilité des produits de la mer.