Détermination de la durée de conservation de la sardine marinée (Sardina pilchardus) entreposée à 4 °C
Determination of the shelf life of marinated sardine (Sardina pilchardus) stored at 4 °C
Gökoglu Nalan*, Cengiz Emel, Yerlikaya Pinar
* Faculty of Agriculture, Department of Food Engineering, University of Akdeniz, Antalya 07059, Turkey ; Fax : +90-242-227-4564 ; E-mail : nalan@agric.akdeniz.edu.tr
Food Control, 2004, Vol. 1 15, p. 1-4 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Résultats de l'analyse sensorielle : 120 jours de conservation avec des valeurs d'ABVT inférieures à 30 mg/100 g jusqu'à 150 jours.