Notice

Conservation d'aliments réfrigérés non-fermentés par des cultures microbiennes. Une synthèse

Preserving non-fermented refrigerated foods with microbial cultures. A review

Rodgers Svetlana

Centre for Advances Food Research, Blacktown campus, University of Western Dydney, Locked Bag #1797, South Penrith Distribution Centre, NSW 1797, Australia ; E-mail : s.rodgers@uws.edu.au

Trends in Food Science and Technology, 2001, Vol. 12, p. 276-284 - Texte en Anglais


Analyse