Info-Fisk. Développement et validation d'un système de traçabilité via l'Internet dans la chaîne de distribution du poisson frais sur le marché danois
Info-Fisk. Development and validation of an Internet based traceability system in a danish domestic fresh fish chain
Frederiksen M.*, Osterberg C., Silberg S., Larsen E., Bremmer A.
* Danish Institute for Fisheries Research, Department of Seafood Research, Technical University of Denmark, Soltofts Plads, Building 221, 2800 Kgs. Lyngby, Denmark ; E-mail : maf@dfu.min.dk
Journal of Aquatic Food Product Technology, 2002, Vol. 11 (2), p. 13-33 - Texte en Anglais
Résumé
Un système de traçabilité a été développé pour la chaîne d'approvisionnement en poisson frais du marché domestique danois. Les températures et les durées ont été contrôlées tout au long de la chaîne d'approvisionnement et ce pour chacune des étapes. D'autre part, les coûts liés à une traçabilité accrue ont pu être estimés. Afin de faciliter et de fiabiliser le transfert de données, les dernières technologies Internet (XML – ASP) ont été utilisées durant toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement. Ce système permet d'assurer la traçabilité des produits, et ce dans un environnement peu propice au bon fonctionnement des outils technologiques.
Le développement de ce logiciel a montré qu'il était possible d'utiliser les nouvelles technologies dans une démarche de traçabilité permettant d'automatiser le transfert des données sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.