Application de l'irradiation gamma sur l'inhibition des allergies alimentaires
Application of gamma irradiation for inhibition of food allergy
Byun M.W.*, Lee J.W., Yook H.S., Jo C., Kim H.Y.
* Team for Radiation Food Science and Biotechnology, Korea Atomic Energy Research Institute, Yuseong, Daejeon 305-600, South Korea ; E-mail : mwbyun@kaeri.re.kr
Radiation Physics and Chemistry, 2002, n° 63, p. 369-370 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Les épitopes de protéines allergènes (Bèta-lactoglobuline, l’ovalbumine, la tropomyosine) subissent des modifications structurales au cours de l’irradiation (dose de 0 à 10 kGy). Leur réactivité vis à vis des IgE de patients allergiques testée, par Ci-Elisa, s’en trouve diminuée. Des test cliniques avec les produits irradiés seront nécessaires pour confirmer ces résultats.