Détermination du chlorure de sodium dans les oeufs de saumon en saumure par spectroscopie proche infrarouge
Detection of sodium chloride in cured salmon roe by SW-NIR spectroscopy
Huang Y., Rogers T.M., Wenz M.A., Cavinato A.G., Mayes D.M., Bledsoe G.E., Rasco B.A.*
* Department of Food Science and Human Nutrition, Washington State University ; Tel : 509.335.1858 ; Fax : 509.335.4815 ; E-mail : rasco@wsu.edu
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001, n° 49, p. 4161-4167 - Texte en Anglais
à commander à : INIST-CNRS
Référence bibliographique enrichie
Méthode non destructive, rapide utilisable pour mesurer les teneurs en sel (de 0 à 6%) et en eau, présentée comme la base d'un système de mesure en continu.