Dossier. Algues . Une place à trouver ; les transformateurs confiants dans l'avenir
RenardA.C.
Produits de la Mer, 2001-12-01, n° 70, p. 95-100
Référence bibliographique enrichie
De façon croissante, les tendances de la consommation alimentaire privilégient les produits naturels et l'axe santé. Forte de son image marine, l'algue légume pourrait très bien trouver sa place dans ces courants porteurs.