Espagne : le marché du poisson fumé
Veille Internationale PEE - CFCE / Produits de la Pêche et de l'Aquaculture, 2002, n° 1, p. 14-16
Résumé
Si le saumon représente 80 % du marché espagnol du poisson fumé, l'offre s'élargit à de nouvelles espèces comme le cabillaud ou le lieu jaune ; et dans une moindre mesure à la truite, au hareng et au thon.
La consommation de poisson fumé étant très saisonnière, des campagnes de publicité et de promotion sont entreprises afin d'étendre à l'ensemble de l'année la période de consommation.