Produits à base de poisson : préférences et perceptions des consommateurs
Prodotti ittici : preferenze e percezione dei consumatori
Catone T., Nardo N., Sinieso F.*
* INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Via Ardeatina, 546 - 00178 Roma , Tél : 06.50.32.412 ; Fax : 06.50.31.592 ; E-mail : sinesio@inn.ingrm.it
La Rivista di Scienza dell'Alimentazione, 2000, n° 4, p. 399-404 - Texte en Italien
Référence bibliographique enrichie
Le but de l’étude est de connaître les motivations qui expliquent les préférences et les intentions d’achat de consommateurs vis-à-vis de 10 produits à base de poisson (frais, surgelé ou en plat cuisiné). Une analyse en composantes principales permet d’identifier des groupes possibles de consommateurs selon leurs profils de préférences.