Listeria : la surveillance de la contamination des aliments de 1993 à 2000
DGCCRF
Actualités, Concurrence, Consommation et Répression des Fraudes, 2001-09, p. 5
Résumé
Cet article présente et analyse les résultats de la surveillance de la contamination des aliments par Listeria monocytogenes réalisée par la DGCCRF depuis 1993. Cette série de données sur 7 ans et concernant 20 000 prélèvements permet de dégager des tendances. Globalement, les résultats montrent une amélioration régulière et notable de la situation, tant pour ce qui est du pourcentage d’échantillons contaminés dans chaque catégorie de denrée que pour les niveaux de contamination; la proportion d’échantillons présentant des contamination supérieurs à 100 germes / g est en constante diminution. La DGCCRF ne relâche cependant pas sa vigilance, aussi bien sur les produits à risques que sur les mesures de maîtrise de l’hygiène mises en place par l’ensemble de la filière.