Programme de recherche européen Hydrofish. Le cracking des coproduits de la pêche
Cohen Maurel E.
Process, 2001, n° 1174,, p. 46-47
Référence bibliographique enrichie
Le projet Hydrofish est un programme européen de recherche sur les substances bioactives présentes dans les hydrolysats de poissons et de crustacés. L’hydrolyse de déchets de filetage de poissons (têtes, viscères...) et de carapaces de crevettes a ainsi permis d’obtenir des peptides dotés de nouvelles propriétés: effets immunostimulant, anti-hypertensif, facteurs de croissance, etc.
Pour en savoir plus, on peut contacter la coordinatrice du programme par son adresse e-mail : guerard@univ-brest.fr