Démarches qualité - Deux filières, deux logiques
Vaudour B.
Produits de la Mer, 2001, n° 67, p. 91-93
Référence bibliographique enrichie
Une analyse intéressante des signes de qualité et outils de différentiation utilisés pour les produits de la mer. La filière « poisson sauvage » utilise plutôt des marques collectives tandis que la filière aquacole adopte plutôt des démarches de type label.