Isolation et caractérisation du collagène de la peau (déchet) de seiche (Sepia lycidas)
Isolation and characterisation of collagen from the outer skin waste material of cuttlefish (Sepia lycidas)
Nagai T.*, Yamashita E., Taniguchi K., Kanamori N., Suzuki N.
* Department of Food Science and Technology, National Fisheries University, Shimonoseki, Yamaguchi 779-3203, Japan ; E-mail : machin@fish-u.ac.jp
Food Chemistry, 2001, n° 72, p. 425-429 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Dans le but de valoriser les co-produits de l’industrie de transformation du poisson, les auteurs ont extrait et caractérisé le collagène issu de peau de seiche, Sepia lycidas. Le produit obtenu, bien qu’ayant une température de dénaturation de 10 °C inférieure à celle du collagène de porc, pourrait être une bonne alternative à l’utilisation de produits d’origine animale terrestre.