Identification d'espèces par électrophorèse de poissons panés et de poissons traités par haute pression : une étude collaborative
Species identification of formed fishery products and high pressure-treated fish by electrophoresis : a collaborative study
Etienne M.*, Jérôme M., Fleurence J., Rehbein H., Kündiger R., Mendes R., Costa H., Martinez I.
* Ifremer, Laboratoire BPQ/VP, BP 21105, 44311 Nantes cédex ; Tél : 02.40.37.40.62 ; Fax : 02.40.37.40.71
Food Chemistry, 2001, Vol. 72, p. 105-112 - Texte en Anglais