Effet de la technologie d'extraction par le vide sur les protéines et les lipides de la pulpe de sardine maigre (Sardina pilchardus)
Effect of a vacuum leaching technology on the proteins and lipids of lean sardine (Sardina pilchardus) mince
Mendes R.*, Vital R., Bandarra N.M.
* IPIMAR, Av. Brasilia, 1400 Lisbonne, Portugal ; E- mail : mendes@ipimar.pt
29th WEFTA (Western European Fish Technologists' Association) annual meeting, 2000, Vol. 10-14 octobre 1999, 1999-10-10/14, p. 233-248 - Texte en Anglais
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Référence bibliographique enrichie
Optimisation de l’extraction des graisses, qui créent des problèmes pratiques lors de la production de pulpe, et influence des techniques sur l’extraction du DHA et de l’EPA.