Evaluation de la fraîcheur de la daurade royale d'aquaculture (Sparus aurata) par des méthodes chimiques, physiques et sensorielles
Freshness assessment of cultured sea bream (Sparus aurata) by chemical, physical and sensory methods
Alasalvar C.*, Taylor K.D.A., Oksuz A., Garthwaite T., Alexis M.N., Grigorakis K.
* Food Research Centre, Univ. of Lincolnshire and Humberside, Nun's Corner, Grimsby, North East Lincolnshire, DN34 5AZ, UK ; Tél / 44-1472.874140 ; Fax : 44-1472.315099 ; E-mail : calasal.ast@gy.humber.ac.uk
Food Chemistry, 2000, n° 72, p. 33-40 - Texte en Anglais