Les comportements des mangeurs d'aujourd'hui
CHD Génération L'Industrie Hôtellière, 2000-10, n° 576, septembre-octobre, p. 20
Résumé
Deux études récentes (évolution des comportements alimentaires hors foyer ; alimentation française et terroir) montrent que le comportement des français a rapidement évolué et qu'il se complexifie.
D'une part, le nombre de prises alimentaires hors repas (marché du snaking) a beaucoup augmenté. D'autre part, les consommateurs recherchent de plus en plus des produits du terroir ou régionaux (savoureux, artisanaux et bons pour la santé).