Contrôle temps température. Les ITT... ou les gendarmes de la fraîcheur
Guérin V.
Process, 2000-09, n° 1163
Référence bibliographique enrichie
Il existe différents types de systèmes de contrôle de la fraîcheur, dont les intégrateurs temps-température (ITT), connus par exemple sous le nom de “ puce fraîcheur ”. Leur finalité est de permettre de vérifier le respect de la chaîne du froid pour les produits alimentaires pendant tout leur cycle de vie.