Evolution des profils obtenus par électrophorèse capillaire de zone des composés solubles dans le méthanol durant la réfrigération du poisson : relation avec la fraîcheur
Evolution of capillary zone electrophoresis profiles of methanol soluble compounds during fish chilling : relation to freshness
Medina I., Aubourg S., Gallardo J.M.*
* Instituto de Investigaciones Marinas, Eduardo Cabello 6, E-36208 Vigo, Espana ; E-mail : gallardo@iim.csic.es
European Food Research and Technology, 2000, n° 210, p. 353-358 - Texte en Anglais