Détection d'aliment ionisé. Détermination de la teneur de l'o-tyrosine non protéique comme marqueur de la détection des crevettes ionisées
Detection of irradiated food. Determination of non-protein bound o-tyrosine as a marker for the detection of irradiated shrimps
Hein W.G., Simat T.J.*, Steinhart H.
* Institute of Biochemistry and Food Chemistry, University of Hamburg, Grindelallee 117, D-20146 Hamburg, germany ; E-mail : thomas_simat@public.uni-hamburg.de
European Food Research and Technology, 2000, Vol. 210 (4), p. 299-304 - Texte en Anglais
à commander à : INIST-CNRS
Référence bibliographique enrichie
Description d’une méthode validée de détection de crevettes ionisées ; l’analyse est faite à partir de la chair de crevettes ce qui la différencie des méthodes existantes pratiquées à partir de la cuticule.