Activité enzymatique oxydative chez la sardine (Sardina pilchardus) et le hareng (Clupea harengus) durant la réfrigération et corrélation avec la qualité
Enzymatic oxydative activity in sardine (Sardina pilchardus) and herring (Clupea harengus) during chilling and correlation with quality
Medina I.*, Saeed S., Howell N.
* Instituto de Investigaciones Marinas, Eduardo Cabello 6, E-36208 Vigo, Spain ; E-mail : medina@iim.csic.es
European Food Research and Technology, 1999, Vol. 210 (1), p. 34-38 - Texte en Anglais
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