Histamine et autres amines biogènes dans le germon
Histamine and other biogenic amines in albacore tuna
Gloria M.B.A.*, Daeschel M.A., Craven C., Hilderbrand K.S. Jr
* Departamento de Alimentos, Faculdade de Farmacia, Universidade Federal de Minas Gerais, Av. Olegario Maciel 2360, Belo Horizonte, MG, Brazil 30180112 ; E-mail ; gloriam@dedalus.lcc.ufmg.br
Journal of Aquatic Food Product Technology, 1999, Vol. 8 (4), p. 55-69 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Analyse de 102 échantillons de germons pêchés au NW des US : teneurs toujours faibles en histamine (max. 17 mg/kg) – Etude des teneurs sur diverses sections du poisson, influence de l’appertisation et du stockage 30 heures à 27°C.