Notice

Perception et comportement alimentaire : cas particulier des lipides

Louis-Sylvestre J.

Laboratoire de Physiologie du Comportement Alimentaire EPHE, Université Paris Nord, 93017 Bobigny

Oléagineux Corps gras Lipides - OCL, 1999, Vol. 6 (4), p. 311-315


Référence bibliographique enrichie

Le sujet humain perçoit mal le gras mais il semble l'apprécier. Ce goût est-il acquis ? Quels peuvent être les mécanismes sous-jacents et est-il possible de les déjouer ?