Colorer les aliments au siècle dernier et dans le prochain millénaire
Colouring our foods in the last and next millennium
Downham A.*, Collins P.
* Overseal Foods Ltd, Park road, Overseal, Swadlincote, Derbyshire, DE12 6JX, Royaume Uni - Fax : +44 1283 222006 ; E-mail : alison.downham@overseal.co.uk
International Journal of Food Science and Technology, 2000, n° 35, p. 5-22 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Un état de l’art sur les colorants naturels et de synthèse : historique, marché, réglementation et développement récent.