Le marché mondial du surimi
Clément P.
Veille Internationale PEE - CFCE / Produits de la Pêche et de l'Aquaculture, 1999-08, n° 7-8, p. 16-26
Résumé
Le marché mondial du surimi recule, probablement en raison des conséquences de la crise asiatique, de la diminution de la consommation japonaise ainsi que des problèmes liés à l'approvisionnement. Pour faire face à cette dernière cause, la constitution du surimi évolue : la nature des matières premières utilisées se diversifie.
Malgré une tendance générale à la baisse, une grande disparité est observée au niveau des marchés nationaux. A moyen terme le marché européen apparaît comme l'un des plus porteurs. Et, la Chine devrait connaître, dans les prochaines années, un fort développement du fait de l'utilisation des poissons d'eau douce.