Microbiologie prévisionnelle : où en sommes nous et où allons nous ?
Predictive Microbiology : where are we, and where are we going ?
Schaffner D.W.*, Labuza T.P.
* IFT, Food Science Bldg., Cook College, P.O. Box 231, Rutgers University, New Brunswick, NJ08903-0231
Food Technology, 1997-04, Vol. 51 (4), p. 95-99 - Texte en Anglais