Le marché européen des produits de la mer . Changements structurels et réponses de l'industrie
Monfort M.C.
La Pêche Maritime, 1998-02, n° 1401, janvier / février, p. 264-270
Résumé
Cet article analyse dans un premier temps les changements majeurs des modes de consommation des produits alimentaires ainsi que leur impact sur la demande de produits de la mer. Une deuxième partie est consacrée à la distribution moderne de détail, son poids, son rôle et ses répercussions sur la filière. Tout en modifiant le champ concurrentiel de la filière des produits de la mer, ces phénomènes ont contribué à créer de nouvelles contraintes, mais également à offrir de nouvelles opportunités aux professionnels. Parmi les différents outils qui leur sont offerts pour maintenir leur compétitivité dans ce nouvel environnement économique, les démarches qualité sont retenues par un nombre croissant d’opérateurs de la filière.