Effets de l'hydrolyse enzymatique étendue sur les propriétés fonctionnelles des hydrolysats de protéines de requin
Effects of the extent of enzymatic hydrolysis on functional properties of shark protein hydrolysate
Diniz F.M., Martin A.M.
Lebensmittel Wissenschaft und Technologie - LWT, 1997, Vol. 30 (3), p. 266-272 - Texte en Anglais