La qualité de la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) congelée est affectée par l'oxygène, la lumière et la pigmentation des filets
Frozen storage quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) as affected by oxygen, illumination, and fillet pigment
Bjerkeng B., Johnsen G.
Journal of Food Science, 1995, n° 60, p. 284-288 - Texte en Anglais