Microbiologie des aliments. Détermination du pH des produits appertisés et assimilés . Méthode de routine
AFNOR
Méthode AFNOR, 1997-10, n° NF V 08-409, p. 1-9
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Résumé
Cette norme décrit une méthode de routine pour la détermination potentiométrique du pH de tous les types de produits appertisés et assimilés, dans le but de contrôler leur stabilité après incubation, y compris dans les milieux de couverture à base d'huile.