Microbiologie des aliments. Contrôle de la stabilité des produits appertisés et assimilés . Méthode de référence
AFNOR
Méthode AFNOR, 1997-10, n° NF V 08-401, p. 1-12
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Résumé
Cette norme définit le contrôle de la stabilité des conserves appertisées par incubation 21 j à 32°C et 7 j. à 55°C et énumère les critères à respecter.
Elle intègre l’ancienne norme V 08-402 Contrôle de la stabilité des conserves de pH inférieur à 4,5 qui est annulée.