Oxydation des lipides dans la pulpe de hareng (Clupea harengus) pendant le stockage congelé. Effets du lavage et de la précuisson
Lipid oxidation in minced herring (Clupea harengus) during frozen storage. Effect of washing and pre-cooking
Undeland I., Lingnert H.
SIK-the Swedish Institute for Food and Biotechnology. Suède.
27th WEFTA (Western European Fish Technologists' Association) meeting, 1997-10, Madrid, 1997-10/19/22, p. 1-3 - Texte en Anglais
Avec accord de : l'auteur